Migliaccio salato napoletano – Dall’antichità ad oggi
Migliaccio salato Il migliaccio napoletano, conosciuto oggi come tipico dolce tradizionale del Carnevale, in realtà, nasce come pietanza salata. Ha avuto “un’evoluzione costretta”. Anticamente…
Secondi e contorni
Friggitelli ripieni, tre cotture diverse per un risultato perfetto.
I friggitelli ripieni, per gli amanti di questa tipologia di peperoni, sono una portata davvero deliziosa. Possono essere serviti sia come contorno, in quantità…
Polpette di acciughe, un secondo piatto economico, semplice e veloce.
Le polpette di acciughe sono, per gli amanti per tutti gli amanti delle acciughe sottolio, irresistibili! Difficile smettere di mangiarle, una tira l’altra e…
Crostata con salmone e patate. Come utilizzare il purè in una torta salata.
La crostata con salmone e patate nacque da un bell’avanzo di purè di patate. Mi piacque così tanto che è rientrata di diritto nelle…
Brasato al vino rosso, come cuocerlo alla perfezione.
Il brasato, una delle mie passioni. Un piatto che scalda l’anima, soprattutto servito nelle fredde sere d’inverno. Solitamente ne faccio in abbondanza e lo…
Involtini di pollo con salmone affumicato e salsa cheddar
Involtini di pollo con salmone. Sì sì avete letto bene. Chi lo ha mai detto che carne e pesce non possono andare d’accordo? Ci…
Pomodorini gialli al forno, accompagnamento perfetto al pesce
I pomodorini gialli al forno, quelli color oro, raccolti alle falde del Vesuvio, un misto di profumi che in cottura si sprigionano tutti, a…
Gateau con polpo al sugo ovvero Gattò cu e purpetiell affugat
Il gateau con polpo non è la dicitura giusta, non si capisce come quando si dice gattò cu e purpetiell affugat. Tutta un’altra musica,…
Involtini di maiale con provolone, basilico e limone con due modi di cottura
Gli involtini di maiale sono la prova che si può ottenere un secondo piatto perfetto con pochi e semplici ingredienti. Ho utilizzato il prosciutto…
Polpette di cipolle fritte, un piatto povero ma golosissimo!
Le polpette di cipolle, di pane e cipolle, con l’aggiunta di pecorino e fritte sono una delle cose più buone che abbia mai mangiato….