Gateau con polpo al sugo ovvero Gattò cu e purpetiell affugat

Il gateau con polpo non è la dicitura giusta, non si capisce come quando si dice gattò cu e purpetiell affugat. Tutta un’altra musica, tutta un’altra storia, tutto un altro sapore solo a leggerlo o sentirlo.

Come spesso accade, quando devo preparare la cena, mi capita di fare due, tre cose diverse. Magari così per sfizio o perchè qualcuno non preferisce ciò di cui ho voglia. Ecco, questa era la serata del classico gateau e dei polpi affogati. Guardo le patate, guardo i polpi, scocca la scintilla.

E bene feci, una botta di sapore incredibile, ma vi assicuro nulla di estramamente pesante. Le patate sono leggerissime, inutile caricarle con burro e uova, non serve. Il polpo bilancerà tutto perfettamente.

Gateau con polpo al sugo

Ingredienti per 4/5 persone

• 1 kg di polpi pezzatura da 250 gr
• 1 barattolo di polpa di pomodoro
• uno spicchio di aglio
• prezzemolo
• 1 kg di patate
• olio extravergine di oliva
• pane grattugiato
• sale e pepe

Procedimento per il gateau di mare

1. Lessare le patate intere e con la buccia in abbondante acqua
2. Intanto preparare una crema di aglio e prezzemolo con un coltello e una mandolina
3. Soffriggere la crema di aglio e prezzemolo nell’olio , aggiungere i polpi puliti e far cuocere fino a quando la loro acqua si sarà leggermente asiugata
4. Aggiungere la polpa di pomodoro a cuocere a fiamma bassa con coperchio fino a quando i polpi saranno diventati teneri ed il sugo ben compatto
5. Solo a fine cottura assaggiare e, se necessario, salare
6. Quando le patate saranno cotte, pelarle e schiacciarle nello schiaccia patate
7. Aggiungere sale, pepe, del prezzemolo e tre cucchiai di olio extravergine di oliva
8. Lavorare le patate con un cucchiaio di legno fino a quando non si otterrà un impasto liscio e leggermente elastico
9. Ungere con olio una teglia o una pirofila e cospergerla di pane grattugiato
10. Versare una parte dell’impasto di patate nella pirofila, stenderlo bene anche sui bordi in modo che si formi un  contenitore
11. Versarci dentro i polpi tagliati a pezzetti con il sugo e ricoprire con il resto dell’impasto di patate
12. Ungere la superficie con olio e cospargere di pane grattugiato
13. Infornare a 180° per circa 40 minuti
14. Servire caldo

Se amate il polpo provate anche la bolognese di polpo  ed il polpo grigliato con patate e maionese di mare