La Genovese napoletana, un piatto povero dalle origini antiche.
La Genovese napoletana è uno dei piatti tipici napoletani della pazienza. E’ così definito perché la preparazione è lunga e un po’ noiosetta per…
La Genovese napoletana, un piatto povero dalle origini antiche.
Il ragù napoletano, il nostro sugo di carne della pazienza.
Il ragù napoletano è un ragù diverso dal ragù nazionale che tutti conoscono. La prima cosa da dire a riguardo è che ogni casa…
Biscotti da latte sciuè sciuè. Veloci, buoni ed inzupposi!
I biscotti da latte, biscotti sciuè sciuè. Li ho chiamati così così perché sono dei biscotti velocissimi da preparare, anche stesso al mattino per la colazione….
Zuppa inglese tradizionale, dolce simbolo della pasticceria italiana
La zuppa inglese tradizionale resta uno dei dolci simbolo della nostra pasticceria. Nonostante il nome che può trarre in inganno, è assolutamente un dolce…
Asparagi gratinati con salsa di Grana Padano al pepe rosa e lime
Gli asparagi gratinati sono uno di quei piatti semplicissimi da realizzare ma con cui, se ci abbini quel tocco in più, fai un gran…
Polpette di baccalà e cipolle al sugo per una cena vivace e golosa
Premesso che le polpette di baccalà e cipolla sono buonissime anche semplicemente solo fritte, qui ho optato per servirle con un semplice sughetto di…
Gateau con polpo al sugo ovvero Gattò cu e purpetiell affugat
Il gateau con polpo non è la dicitura giusta, non si capisce come quando si dice gattò cu e purpetiell affugat. Tutta un’altra musica,…
Involtini di maiale con provolone, basilico e limone con due modi di cottura
Gli involtini di maiale sono la prova che si può ottenere un secondo piatto perfetto con pochi e semplici ingredienti. Ho utilizzato il prosciutto…
Torta burro e marmellata, la colazione semplice di sempre.
La torta burro e marmellata, il ricordo della colazione di sempre. La mia colazione preferita pane, burro e marmellata. Il sapore di una volta,…
Polpette di cipolle fritte, un piatto povero ma golosissimo!
Le polpette di cipolle, di pane e cipolle, con l’aggiunta di pecorino e fritte sono una delle cose più buone che abbia mai mangiato….
La Bolognese napoletana, il ragù emiliano che per noi non è ragù!
La Bolognese napoletana, ‘a bolognes’ in dialetto, è una sorta di sugo ispirato al classico ragù emiliano. No, per noi napoletani questo non è…
Crostata con crema Rossana e goccioloni di Nutella
Questa crostata con crema Rossana è stato il dolce scelto per il mio compleanno. Una scelta quasi obbligata in realtà, avevo tante cose da…
Lo Scarpariello, la pasta al pomodoro dei Quartieri Spagnoli
Lo Scarpariello, in dialetto ‘o scarpariell, è una semplicissima variante del classico piatto di pasta al pomodoro. Nasce nel retrobottega dei calzolai napoletani, ‘e…