Polpette di baccalà e cipolle al sugo per una cena vivace e golosa
Premesso che le polpette di baccalà e cipolla sono buonissime anche semplicemente solo fritte, qui ho optato per servirle con un semplice sughetto di…
Polpette di baccalà e cipolle al sugo per una cena vivace e golosa
Gateau con polpo al sugo ovvero Gattò cu e purpetiell affugat
Il gateau con polpo non è la dicitura giusta, non si capisce come quando si dice gattò cu e purpetiell affugat. Tutta un’altra musica,…
Involtini di maiale con provolone, basilico e limone con due modi di cottura
Gli involtini di maiale sono la prova che si può ottenere un secondo piatto perfetto con pochi e semplici ingredienti. Ho utilizzato il prosciutto…
Torta burro e marmellata, la colazione semplice di sempre.
La torta burro e marmellata, il ricordo della colazione di sempre. La mia colazione preferita pane, burro e marmellata. Il sapore di una volta,…
Polpette di cipolle fritte, un piatto povero ma golosissimo!
Le polpette di cipolle, di pane e cipolle, con l’aggiunta di pecorino e fritte sono una delle cose più buone che abbia mai mangiato….
La Bolognese napoletana, il ragù emiliano che per noi non è ragù!
La Bolognese napoletana, ‘a bolognes’ in dialetto, è una sorta di sugo ispirato al classico ragù emiliano. No, per noi napoletani questo non è…
Crostata con crema Rossana e goccioloni di Nutella
Questa crostata con crema Rossana è stato il dolce scelto per il mio compleanno. Una scelta quasi obbligata in realtà, avevo tante cose da…
Lo Scarpariello, la pasta al pomodoro dei Quartieri Spagnoli
Lo Scarpariello, in dialetto ‘o scarpariell, è una semplicissima variante del classico piatto di pasta al pomodoro. Nasce nel retrobottega dei calzolai napoletani, ‘e…
Pastiera al cioccolato, la variante golosa della pastiera napoletana
La Pastiera al cioccolato è la mia variante della famosa pastiera napoletana adatta a tutti i veri amanti del cioccolato. Entrata in casa Varriale…
Baccalà alla Luciana, lo stile napoletano di servire il baccalà
Il baccalà alla Luciana è il tocco di stile della cucina napoletana nei confronti del pezzo di pesce più amato dai napoletani. Ho un…