La Bolognese napoletana, il ragù emiliano che per noi non è ragù!
La Bolognese napoletana, ‘a bolognes’ in dialetto, è una sorta di sugo ispirato al classico ragù emiliano. No, per noi napoletani questo non è…
La Bolognese napoletana, il ragù emiliano che per noi non è ragù!
Crostata con crema Rossana e goccioloni di Nutella
Questa crostata con crema Rossana è stato il dolce scelto per il mio compleanno. Una scelta quasi obbligata in realtà, avevo tante cose da…
Lo Scarpariello, la pasta al pomodoro dei Quartieri Spagnoli
Lo Scarpariello, in dialetto ‘o scarpariell, è una semplicissima variante del classico piatto di pasta al pomodoro. Nasce nel retrobottega dei calzolai napoletani, ‘e…
Pastiera al cioccolato, la variante golosa della pastiera napoletana
La Pastiera al cioccolato è la mia variante della famosa pastiera napoletana adatta a tutti i veri amanti del cioccolato. Entrata in casa Varriale…
Baccalà alla Luciana, lo stile napoletano di servire il baccalà
Il baccalà alla Luciana è il tocco di stile della cucina napoletana nei confronti del pezzo di pesce più amato dai napoletani. Ho un…
Torta salata di pane raffermo con zucchine e cipolle.
La torta salata di pane raffermo, non solo è un modo intelligente di riciclare il pane avanzato, ma è anche un modo per creare…
Casatiello dolce o pigna di Pasqua, il dolce pasquale campano
Il casatiello dolce, chiamato anche pigna di Pasqua in alcune località, è un altro tipico dolce pasquale campano oltre alla più famosa pastiera. Probabilmente…
Orecchiette con patate e cozze, una pasta e patate al sapore di mare
Le orecchiette con patate e cozze, una pasta e patate per i veri amanti del profumo e del sapore del mare ad ogni boccone!…
Riso al sugo con una marcia in più, cremoso e dal sapore accattivante
Il riso al sugo, quante volte lo prepariamo per pranzo o per cena? Tantissime, bastano un po’ di sugo di pomodoro e del riso…
Paccheri con pomodorini gialli, stracciatella pugliese e lime
I paccheri con pomodorini gialli del Vesuvio, arricchiti con della stracciatella pugliese e profumati con una grattugiata lime sono freschi, belli da vedere e…