Con l’arrivo di temperature elevate, mi piace sempre tirar fuori il mio ricettario e sfogliarlo per riprendere la tanto amata ricetta della pasta con asparagi e salmone. Un primo piatto che con gli anni ho migliorato, grazie ad alcuni consigli preziosi che mi sono stati dati anni fa. La colloco fra le mie ricette preferite, ma non posso negare che per un periodo, nonostante mi sforzassi il risultato non era mai soddisfacente.
Poi, per fortuna, ho potuto correggere il tiro e mi sono resa conto che a mancare era proprio un ingrediente fondamentale. Erroneamente si pensa che basti utilizzare gli asparagi per rendere tutto ancora più gustoso, ma per me che l’ho provata non è stato così, sentivo che mancava sempre qualcosa e quel qualcosa era proprio qualche cucchiaio di formaggio spalmabile. Con poco sono riuscita a dare sapore e cremosità alla mia pasta salmone e asparagi.
Ingredienti pasta salmone e asparagi, preparala con l’ingrediente segreto
- 320 grammi di fusilli (se non avete questi potete tranquillamente sostituirli con un altro formato);
- 300 grammi di salmone affumicati;
- 1 mazzetto di asparagi;
- 20 grammi di burro;
- 5 cucchiai di formaggio spalmabile;
- Olio extravergine d’oliva;
- Mezzo bicchiere vino bianco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione pasta salmone e asparagi, la differenza la fa l’ingrediente segreto
Le alte temperature portano a consumare pietanze fresche, ragion per cui la pasta salmone e asparagi diventa per molti un cavallo di battaglia. Non tutti, però, amano prepararla con la panna e vanno alla ricerca di un altro ingrediente che sia in grado di dare quel tocco di cremosità.
Dopo averne provati tanti, sono arrivata ad una conclusione: per ottenere un risultato impeccabile è bene utilizzare il formaggio spalmabile. Dopo aver reperito il necessario possiamo proseguire e vi fornirò tutti i dettagli per la preparazione.
In primis, è opportuno occuparsi degli asparagi, in che modo? Pulendoli e poi spezzettandoli, subito dopo trasferiteli all’interno di un pentola con acqua salata e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Nell’attesa occupiamoci della pasta e, dunque, prepariamo la pentola e versiamo dentro l’acqua e accendiamo la fiamma (salate a piacere).
Adesso, è giunto il momento di occuparsi degli altri ingredienti, recuperiamo, quindi, una padella capiente e lasciamo sciogliere il burro con l’olio e dopo circa un 1 minuto aggiungete il salmone (precedentemente tagliato a pezzettini), trascorsi tre minuti è giunta l’ora di collocare dentro anche gli asparagi e il vino, amalgamate ancora per qualche istante.
Non dimenticate, mentre tutto sta cuocendo di preparare la pasta e, quando mancano pochi minuti, potete procedere versando insieme al salmone, burro e asparagi il formaggio spalmabile, mescolate e quando la pasta sarà pronta versate in padella (dopo aver scolato). Lasciate che i fusilli si mescolino alla crema e poi spegnete la fiamma.
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La nostra pasta adesso è pronta per essere impiattata, vi consigliamo di mangiarla ancora calda, il risultato vi sorprenderà e il bis è assicurato. Una postilla prima di lasciarvi è fondamentale: non dimenticate di aggiungere una spolverata di pepe nero, io preferisco aggiungerlo, quando la pasta è stata è già stata collocata sul piatto, il motivo è semplice: non tutti amano consumarlo.
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