Cosa fare se ti ritrovi dopo Pasqua con gli avanzi del pranzo? Già perché spesso si esagera e a volte non si fanno i conti giusti o qualche ospite non si presenta all’appuntamento pasquale. Così ci ritroviamo per esempio con la colomba avanzata e non sappiamo cosa fare. Allora ho pensato che potesse essere una buona idea utilizzarla per realizzare uno dei miei dolci preferiti con una variante davvero strepitosa: il tiramisù di colomba. Il risultato è stato sorprendente ed è piaciuto a tutta la famiglia.
La colomba è un dolce squisito che si presta ad essere farcito con diverse creme che ne addolciscono il sapore e ne esaltano la fragranza. Ma se invece di farcirla la utilizzassimo come base per il dolce al cucchiaio per eccellenza, potrebbe venire fuori un dessert originale e davvero buonissimo. Facilissima l’esecuzione di questa ricetta anti spreco che può risolvere davvero il problema della colomba avanzata. La morbida crema al mascarpone si sposa perfettamente con l’impasto del dolce pasquale, in un tripudio di sapore e bontà.
Ingredienti per realizzare la ricetta del tiramisù di colomba
- colomba pasquale
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 2 caffé da moka
- cacao in polvere o a scaglie
Procedimento per realizzare e assemblare il tiramisù di colomba, il dolce da preparare dopo Pasqua
Il tiramisù è uno dei più famosi dolci al cucchiaio che il mondo ci invidia. Semplice e super goloso piace proprio a tutti e le sue varianti sono davvero molte e tutte interessanti. La ricetta classica infatti prevede l’uso dei savoiardi imbevuti nel caffè, della crema al mascarpone a formare strati di dolcezza e aromi inebrianti. Nel tempo sono arrivate versioni più fresche come quella che inserisce le fragole dentro e fuori, oppure quella che aromatizza la crema con altri aromi come il pistacchio o l’arancia.
C’è anche la cheesecake tiramisù, o la versione al the verde macha e ancora quello senza uova, con la panna, al limone, leggero allo yogurt, oppure con la ricotta. Insomma questo dolce è decisamente versatile e si presta ad un’infinità di abbinamenti e contaminazioni. Nel nostro caso diventa un’ottima idea per riciclare la colomba pasquale avanzata, c’è anche la versione natalizia con gli avanzi di pandoro, per un risultato davvero strepitoso.
Cominciamo con la crema al mascarpone prendendo due ciotole dove metteremo in una i tuorli e nell’altra gli albumi. Sbattiamo con le fruste elettriche i rossi d’uovo con lo zucchero per almeno 10 minuti per evitare che la crema possa “impazzire” sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incorporiamo il mascarpone continuando a mescolare con le fruste sino ad avere una crema vellutata. Poi montiamo a neve gli albumi belli sodi e delicatamente gli uniamo alla preparazione al mascarpone in modo da ottenere una crema spumosa.
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Prendiamo ora la colomba, la tagliamo a fette e con un coppa pasta creiamo dei dischi che possano stare dentro coppette o bicchieri da monoporzione. Dopo aver preparato un paio di caffè e averli lasciati raffreddare possiamo comporre i nostri meravigliosi tiramisù monoporzione. Prendiamo un disco di colomba lo imbeviamo nel caffè e lo adagiamo sul fondo della nostra coppetta, mettiamo uno strato di crema e un altro disco. Chiudiamo con la crema e una spolverata di cacao in polvere o a scaglie. Facciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora et voilà il tiramisù di colomba è pronto per essere gustato. Provare per credere!
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