La Genovese napoletana, un piatto povero dalle origini antiche.
La Genovese napoletana è uno dei piatti tipici napoletani della pazienza. E’ così definito perché la preparazione è lunga e un po’ noiosetta per…
Primi con carne
Fettuccine alla ferrarese
Le fettuccine alla ferrarese sono una variante della lasagna che si fa al nord. Qui la lasagna è differente soprattutto per il tipo di ragù….
Pennette brille
Queste sono le pennette brille della mia mamma 😀 Un piatto molto anni ’80, ma buono assai! Sono abbastanza semplici da preparare; con i…
Involtini di speck e tagliatelle al limone
Ricetta di zio Cacco 😀 Questi involtini di speck con tagliatelle al limone sono una ricetta del mio adorato zio Marco. Zio Caccooooooo lo chiamavo!!!…
Pasta al forno
Premesso che la pasta al forno napoletana classica non si prepara come sono solita fare io, premesso che ognuno ha i suoi gusti personale…
Lasagna napoletana
La lasagna napoletana, rigorosamente al singolare, è il piatto tipico che noi prepariamo il Martedì di Carnevale. E’ molto diversa dalla lasagna che prepara il…
Il ragù napoletano, il nostro sugo di carne della pazienza.
Il ragù napoletano è un ragù diverso dal ragù nazionale che tutti conoscono. La prima cosa da dire a riguardo è che ogni casa…
Cavatelli all’Aglianico con ragù bianco
Un piatto di cavatelli al vino, precisamente all’Aglianico, con del ragù bianco e scaglie di Grana Padano. Un piatto ricchissimo di sapore, sostanzioso e…
Tegamini di succhietti, salsicce e crema di carciofi
Un piatto ricco e gustoso, un piatto domenicale per me. I tegamini di succhietti con salsicce e la crema di carciofi hanno spaccato 😀…
Orecchiette integrali con crema di piselli e salsicce
Le orecchiette integrali con crema di piselli e salsicce sono un salva tempo molto gustoso, tanto da poter essere servite anche per un pranzo importante…