Mi ero stancata dei soliti gusti. Ho dovuto cercare un’alternativa originale che mi consentisse di servire un grande classico dall’aspetto rinnovato. Puntare sul tiramisù è sempre una garanzia: soddisfa commensali di ogni età e accontenta anche i palati più difficili. Ma come poter dare una “rinfrescata” a un dolce tanto comune, replicato e scelto?
In occasione della Pasqua, con poca fantasia e cavalcando l’onda del successo delle uova di cioccolato che ogni anno vengono riproposte dai supermercati e dalle pasticcerie in ogni variante, possiamo dar vita a qualcosa di speciale, ridipingendo lo scenario delle tradizioni culinarie del Bel Paese e portando innovazione laddove c’è abitudine e routine. A tal proposito, quest’anno ho scelto di stupire i miei ospiti e la mia famiglia con una chicca che nessuno si aspetta: il tiramisù servito nell’uovo di Pasqua.
Ho scelto la versione alle fragole del tiramisù perché amo l’abbinamento fragole e cioccolato, un classico molto romantico della nostra cultura dolciaria. E’ possibile, però, realizzare il dolce nell’uovo di Pasqua anche nella sua variante più classica. In questo caso consiglio di prediligere l’uovo al cioccolato fondente.
Iniziamo tagliando l’uovo a metà con l’ausilio di un coltello dalla lama leggermente riscaldata e seguendo la linea della spaccatura. Mettiamo su un vassoio metà dell’uovo e fissiamo la base con un po’ di cioccolato fuso (ottenuto sciogliendo la metà che non utilizzeremo). Facciamo a pezzetti le fragole, condiamole con lo zucchero e il succo di limone e lasciamole macerare per un paio d’ore, poi filtriamole e allunghiamo il succo con un po’ d’acqua.
In una ciotola, lavoriamo mascarpone e latte condensato per ammorbidirli. Aggiungiamo la panna fresca e montiamo con uno sbattitore elettrico. Trasferiamo la crema ottenuta in una sac à poche con il beccuccio rotondo o a stella.
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Bagniamo i savoiardi nel succo di fragole e formiamo un primo strato alla base del mezzo uovo. Ricopriamolo con ciuffetti di crema alla panna e mettiamo le fragole che avevamo lasciato a macerare. Ricominciamo con un secondo strato alla stessa maniera. Arrivati in cima, aggiungiamo le decorazioni del nostro dolce: ciuffetti di panna, fragole fresche e scaglie di cioccolato bianco (o nero). Lasciamolo riposare in frigo per un paio d’ore prima di servirlo al termine del pranzo di Pasqua: conquisterà gli ospiti e avrà un grande successo, bello da vedere e goloso da mangiare. Tutti chiederanno il bis, è assicurato.
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