E’ deciso! Quest’anno la colomba di Pasqua si preparerà homemade. Basta eccessi di zuccheri, conservanti e aromi artificiali: è il momento di regalarsi un dolce autentico e genuino, dal vero sapore artigianale. Non lasciamoci spaventare dall’apparente complessità della ricetta: con pochi e semplici passi, seguendo step by step il procedimento, sarà un gioco da ragazzi.
Sotto le festività di Pasqua, tutti apprezziamo una fetta di colomba. E’ il dolce per eccellenza di questa ricorrenza in Italia e, nel tempo, ha assunto le sembianze di un vero e proprio simbolo di convivialità familiare. Come il panettone a Natale, la colomba a Pasqua sa di famiglia, di affetto e condivisione. Con la forma caratteristica di volo d’uccello, vuole rappresentare pace e rinascita, i valori alla base della festa religiosa che vede milioni di famiglie riunirsi per festeggiare.
La preparazione di questo dolce rappresenta il risultato di un’arte affinata per decenni. Apprenderla e riprodurla nel proprio ambiente domestico è senza dubbio un’esperienza gratificante. Inoltre, diamo a noi e alla nostra famiglia l’opportunità di assaggiare qualcosa di autentico e genuino, realmente artigianale.
Il primo step per ottenere la colomba di Pasqua sta nel separare albumi e tuorli in due ciotole, poi nel montare a neve gli albumi. Nell’altra ciotola, aggiungiamo lo zucchero ai tuorli, le scorze di arancia e limone, la fialetta di aroma di mandorle e con l’ausilio delle fruste mescoliamo tutti gli ingredienti. A poco a poco, uniamo anche l’olio di semi. Aggiungiamo latte e farina poco alla volta e continuiamo a mescolare usando le fruste. Il prossimo ingrediente da aggiungere sarà la bustina di lievito. Continuiamo a mescolare e incorporiamo gli albumi che avevamo già montato a neve.
Uniamo le gocce di cioccolato e proseguiamo nel mescolare. Ora che l’impasto sarà pronto, non ci resta che infornare: disponiamolo in uno stampo da 750 g e lasciamolo cuocere a forno statico a 180°C per 40 minuti o in forno ventilato a 170°C per 40 minuti. Trascorso questo tempo, facciamolo raffreddare e nell’attesa prepariamo la glassa per la parte esterna.
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Mettiamo acqua a bollire in un pentolino. Giunta ad ebollizione, spengiamo il fuoco e uniamo la glassa al cacao nell’acqua bollente. Lasciamola riposare per 7-8 minuti, tempo nel quale si scioglierà e sarà pronta per essere distribuita su tutta la colomba. Come tocco finale, adagiamo sulla superficie del dolce la granella di zucchero.
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