Millefoglie siciliana - Come servire un cannolo in maniera diversa.

La millefoglie siciliana, titolo inventato perché scrivere “come ti destrutturo un cannolo” mi metteva a rischio la vita, è uno di quei dolci che mangeresti fino a scoppiarne se, come me, sei amante della ricotta.

Ho tanti amici siculi, sicuramente inorridiranno a vedere un cannolo in una forma diversa, due persone in particolare, una catanese e l’altra palermitana. Due amiche del cuore mi aspettano al varco con la pistola puntata, perdonatemiiiiiiiiiiiii, ma a me è piaciuto da matti!!! Le mie amiche sono blogger e le trovate qui e qui

Cannolo destrutturato

Ingredienti

Per le cialde

250 gr di farina 00
25 gr di zucchero
25 gr di burro
1 uovo piccolo
circa 80 ml di vino bianco
15 gr di cacao amaro
poca acqua se necessaria

Per la crema di ricotta

500 gr di ricotta (io ho utilizzato la ricotta di bufala, ma va bene anche quella di pecora o di vaccina)
350 gr di zucchero
un po’ di aroma vaniglia
100 gr di gocce di cioccolato fondente

Per la decorazione

zucchero a velo
scorza d’arancia candita
ciliegine candite

Per friggere

olio di semi di girasole

Procedimento per il cannolo siciliano

Prepara l’impasto per la cialda impastando benissimo tutti gli ingredienti e formando un panetto liscio e molto elastico che lascerai riposare in frigorifero, ben stretto chiuso in una pellicola alimentare, per un paio di ore.

Prepara intanto la crema di ricotta, che avrai fatto colare per almeno quattro ore in frigorifero. Raffina la ricotta setacciandola e aggiungi lo zucchero e la vaniglia. Mescola bene ed infine aggiungi le gocce di cioccolato fondente. Conserva in frigorifero la crema di ricotta fino al momento di comporre la millefoglie siciliana.

Stendi l’impasto delle cialde e taglialo in cerchi usando un coppa pasta rotondo.

Friggi in abbondante olio di semi di girasole poche cialde per volta.

Lasciale raffreddare e componi la tua millefoglie poco prima di servirla, decorandola con abbondante zucchero a velo, qualche fettina di scorza di arancia candita e una ciliegina candita.