Insalata di ceci, un piatto unico fresco ma perfetto anche in inverno!

L’insalata di ceci è un piatto unico completo che mi piace da matti! Semplicissimo e velocissimo da preparare, è un piatto ricco, molto gustoso ma allo stesso tempo semplice e salva pranzo o salva cena. Ci vuol pochissimo a prepararlo se si ha, come me, l’abitudine di congelare i legumi. Solitamente lesso i legumi la Domenica che ho più tempo, li suddivido pesati in contenitori e via in congelatore. Mi capita a volte di finirli però e che si fa se mi prende la voglia di insalata di ceci? Compro i ceci in barattolo già cotti e pace! Esistono, si vendono, perchè non comprarli? Queste comodità mi salvano spesso la cena, son distratta io, magari son convinta di avere ancora legumi ed invece..

Adoro le insalate con i legumi, ti saziano, sono complete dal punto di vista nutrizionale, fanno poco danno insomma, e sono buonissime.

Insalata di ceci, un piatto unico fresco ma perfetto anche in inverno!

Ingredienti per una porzione

150 gr di ceci lessi pesati sgocciolati
una scatoletta di tonno all’olio extravergine di oliva
olive verdi e nere a proprio piacimento
un po’ di cipolla rossa a fettine

Procedimento per i ceci all’insalata

Nulla di più facile! Come si preparano tutte le insalate insomma. Si mescolano tutti gli ingredienti e via!

Non utilizzo sale perchè è già tutto molto saporito e non aggiungo olio perchè utilizzo come condimento l’olio della scatoletta di tonno.

Se vi va potete accompagnare questa insalata con un po’ di pane e se volete arricchirla ancora, si possono aggiungere dei filetti di alici sottolio e pezzetti di Parmigiano Reggiano.