Cheesecake salata in bicchiere con robiola e pomodori secchi

Questa Cheesecake salata è una rivisitazione di un finger food che assaggiai qualche tempo e mi piacque moltissimo. Leggermente modificata la ricetta per gusto personale, ringrazio chi me lo ha fatto apprezzare così tanto da voler rifarlo a distanza di anni. La ricetta originale è dalla mia amica Tina del blog CucinaFantasy con Tina . Un antipasto perfetto, dal gusto intenso, consistenza morbida e piacevolissima. E’ un antipasto comunque strong, quindi vanno poi bilanciate le portate successive per non rendere il pasto troppo pesante.

Cheesecake salata in bicchiere con robiola e pomodori secchi

Ingredienti per 4 porzioni

Per la base

• 3 pacchetti di crakers salati
• 4 pomodori secchi sottolio
• 60 gr di burro fuso freddo
• 1 cucchiaino raso di paprika dolce

Per la mousse al formaggio

• 100 gr di robiola
• 170 gr di stracchino (io ho usato quello light che ha un gusto più soft)
• 80 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
• 2 pomodori secchi sottolio sgocciolati e tagliati a pezzi
• 40 gr di latte circa

Per decorare

• basilico fresco
• pomodori secchi tagliati sottili
• un po’ di briciole della base cheesecake

Procedimento per la Cheesecake salata in bicchiere con robiola e pomodori secchi

1. Come prima cosa preparare la base della cheesecake in bicchiere frullando in un mixer i crackers fino a renderli in polvere.
2. Aggiunger il burro fuso, la paprika, i pomodori secchi e continuare a frullare fino a quando si sarà ottenuto un impasto umido ma sbriciolato.
3. Preparare la mousse di formaggi mescolando con una frusta a mano la robiola, lo stracchino, il formaggio cremoso ed il latte.
4. Aggiungere i pomodori secchi sminuzzati e mescolare bene.
5. Inserire la mousse in una sac a poche utilizzando un beccuccio a stella abbastanza grosso.
6. Nel bicchiere sbriciolare un po’ di base cheesecake e fare sopra uno strato di mousse. Ricoprire con altra base ed altra mousse.
7. Decorare con una fogliolina di basilico fresco, filetti di pomodori secchi e qualche briciola di base cheesecake.
8. Far riposare in frigo per almeno due ore prima di servire.

Su questo antipasto ho abbinato un Chianti Riserva delle cantine Guidi 1929.