Mattonella di ricotta con fontina

Questa mattonella di ricotta e fontina è uno sfizio goloso semplicissimo e velocissimo da preparare. Può essere preparata per una cenetta sfiziosa o servita tagliata a cubotti in aperitivi o buffet. Questa è la versione vegetariana, ma se si vuole si possono aggiungere i salumi a dadini. L’impasto si prepara sporcando solo una ciotola ed una frusta, non  va montato ma semplicemente amalgamato. Semplicissimo insomma e alla portata di tutti.

Mattonella di ricotta con fontina

Ingredienti

• 3 uova
• 300 gr di ricotta
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 60 gr di olio di girasole
• 70 gr di acqua
• 150 gr di farina autolievitante
• 150 gr di fontina
• un po’ di sale

Sbattere le uova con un po’ di sale e aggiungere la ricotta. Amalgamare bene e aggiungere il formaggio grattugiato, la farina, l’acqua e l’olio. Mescolare bene con una frusta e, quando l’impasto sarà ben amalgamato, aggiungere la fontina a pezzettini. Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 40 minuti.