Zeppoline zucchine e gamberi

Le zeppoline zucchine e gamberi sono una sfiziosità golosissima! Perfette per un aperitivo, antipasto o in un buffet, finiscono sempre subito. Sono semplici da preparare e non bastano mai per quanto sono buone. Il ripieno di queste zeppoline può variare molto, l’accoppiata zucchine e gamberi però è sempre vincente. Oltre ad essere semplici da preparare, arricchiscono una tavola perché sono belle da vedere e molto voluminose. Quindi basta una piccola insalatiera piena di zeppoline per far un gran figurone 😉

Ingredienti

Per la pastella

• 250 gr di farina
• 250 gr di acqua fredda
• 1 cucchiaino di sale
• 5 gr di lievito di birra

Per il condimento

• 2 zucchine
• 400 gr di gamberi
• un po’ di cipolla
• olio evo
• sale

Per friggere

• olio di girasole

Preparare la pastella mescolando con la frusta la farina, l’acqua in cui si sarà sciolto il lievito ed il sale. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore.

Grattugiare le zucchine e cuocerle nell’olio in cui si sarà fatto soffriggere la cipolla. Salare quando le zucchine saranno cotte. Alzare le zucchine dalla padella e saltare i gamberi nella stessa per pochi minuti. Unire le zucchine ai gamberi e lasciare raffreddare.

Quando la pastella sarà ben lievitata, aggiungere le zucchine con i gamberi e mescolare il tutto. Prelevare l’impasto con un cucchiaio e friggere le zeppoline in olio bollente. Salare le zeppoline ancora calde e servirle.