Chili

Il chili è un piatto messicano molto molto gustoso. Questa è una versione meno speziata, più italianizzata e più veloce rispetto alla classica, nonostante la cottura sia comunque di circa 3 ore. Questo è un piatto che fa sempre scena, sia servito in una grossa padella che in un grossa pentolaccia. Se poi scegliete come contenitore una pagnotta di pane di Montevergine da 5 kg il successo è assicurato!

Ingredienti per 25/30 persone

• 750 gr di carne macinata di manzo
• 750 gr di carne macinata di maiale
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 8 barattoli di borlotti
• 2 cipolle
• aglio in polvere
• peperoncini
• 1 cucchiaio di paprika piccante
• 2 scatole medie di doppio concentrato di pomodoro
• 1 bottiglia di pomodori passati
• sale
• pepe
• olio evo
• 1 bicchiere di vino rosso

Per servire

1 pagnotta di 5 kg di pane di Montevergine

Soffriggere nell’olio la cipolla, l’aglio in polvere e il peperoncino in una capiente padella o pentola alta. Aggiungere tutta la carne e farla rosolare benissimo a fiamma alta. Quando la carne si sarà asciugata, sfumare con il vino. Quando il vino sarà evaporato aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo sciogliere bene. Aggiungere la passata di pomodori e lasciar consumare per un po’. Aggiungere poi i fagioli con la loro acqua, i peperoni tagliati a dadini piccoli, la paprika, il sale, il pepe e 4 bicchieri di acqua. Abbassare la fiamma e far cuocere lentamente per circa 2 ore.

Tagliare la calotta, svuotare la pagnotta della mollica e metterla in forno a 200° fino a quando sarà diventata croccante. Tagliare la mollica a cubetti e tostarla in forno.

 Versare il chili nella pagnotta avvolta in una tovaglia, coprirla con la calotta e servire caldo con i cubetti di mollica tostata.