Mini hamburger e hot dog

Questi mini hamburger e hot dog li ho preparati per il buffet del compleanno di mio figlio. Sono sfiziosissimi e sono andati a ruba. I ragazzini li hanno adorati, ne mangiavano uno dopo l’altro. Effettivamente sono come le ciliegie, uno tira l’altro. I panini sono stati preparati in casa dalla mia carissima amica Florinda di Paste&Pasticci con Flò che è venuta a trovarmi con suo marito. L’ho subito sfruttata e messa al lavoro; ha  preparato l’impasto della rosticceria siciliana, visto che lei sicula è! 😀 Panini fantastici, morbidissimi e buonissimi. Grazie Flò!! :-*

Ingredienti per circa 80 panini

Impasto

• 1 kg di farina
• 100 gr di sugna
• 500 ml di acqua
• 1 lievito di birra
• 100 gr di zucchero
• 20 gr di sale
• un po’ di latte per lucidare

Impastare tutti gli ingredienti fino a rendere l’impasto morbido e metterlo a lievitare in un posto tiepido (io forno con lucetta). Riprendere l’impasto e formare delle palline da 20 gr ciascuna. Metterle a lievitare e quando saranno pronte spennellarle con un po’ di latte. Cuocerle a 180° per circa 15 minuti.

Per la farcitura

• 40 mini wurstel
• 600 gr di carne di manzo macinata
• insalata
• maionese
• ketchup
• olio
• sale e pepe

Salare la carne e formare delle palline da 15 gr ciascuna; schiacciarle e cuocerle alla piastra.

Tagliare i mini wurstel a metà senza staccarli completamente e metterli in una padella con un po’ di olio, sale e pepe. Cuocerli fino a quando saranno leggermente croccanti.

Composizione

Tagliare i panini, spalmarne una parte con la maionese e coprire con un po’ di insalata. Aggiungere nei panini i mini hamburger e hot dog  e condire con un goccio di ketchup.

Note sui panini

I panini sono stati preparati in anticipo, cotti, tagliati e congelati. Li ho scongelati un paio d’ore prima di farcirli ed erano come freschi.