Tris di antipasti 2

Ed ecco il secondo tris di antipasti proposto lo scorso anno. Gusti decisi, abbastanza classici, presentazione semplicissima; insomma si può fare, basta solo organizzarsi un po’ con i tempi. Il polpo, la salsa cocktail e la polenta si possono preparare tranquillamente il giorno prima.

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Tris di antipasti 2

Ingredienti per 5 persone

Insalata di polpo

  • 1 kg di polpo
  • 200 gr di pasta brisè
  • olio
  • aglio
  • olio evo
  • prezzemolo
  • 1 limone

Preparare 5 cestini di pasta brisè dove poggiare l’insalata di polpo, semplicemente tagliando la pasta in cerchi e cuocendola nelle forme tipo per crostatine. Lasciarle raffreddare bene. Lessare un polpo da 1 kg circa, farlo raffreddare, tagliare, condire con olio, aglio, prezzemolo e, prima di servire nel cestino di brisè, una spruzzata di limone.

Cocktail di gamberi

  • 500 gr di gamberi sgusciati
  • 250 gr maionese
  • 100 gr ketchup
  • 3 cucchiai senape
  • 30 gr brandy
  • un po’ di zucchero
  • olio evo

Cuocere in padella velocemente e con pochissimo olio i gamberi sgusciati facendoli asciugare bene. Preparare la salsa unendo tutti gli altri ingredienti e condirci i gamberi.

Crostini di polenta fritti con baccalà alla luciana

250 gr circa di polenta

500 gr di baccalà dissalato a pezzettini

1 barattolo di pomodori pelati

100 gr di olive nere

farina

olio evo

olio di girasole per friggere

sale e pepe

 

Preparare la polenta e farla raffreddare in uno stampo stretto e alto (tipo quello da plum cake).

Friggere il baccalà infarinato e intanto preparare un sughetto con aglio, olio, olive nere, pomodori pelati e un pizzico di sale. A metà cottura aggiungere il baccalà fritto.

Tagliare la polenta fredda a fettine alte almeno 1 cm e tagliare le fettine a metà creando dei triangolini. Friggere i triangolini di polenta in abbondante olio di girasole. Condire ogni triangolino con qualche pezzetto di baccalà.

 

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